法式萊姆塔 Tarte aux limes
試吃了幾家，Ann Arbor 賣的法式檸檬塔通通不及格，令人傷心。搬了一大袋萊姆和一磅奶油回家，我自己來學著做吧。
跟著住在加拿大的不萊嗯做法式甜點，解說的非常詳細，真的很厲害。法式甜點非常的斤斤計較，第一次做手忙腳亂，賣相有六分，味道有八分半。就是要這個酸中帶甜，充滿萊姆香氣，濃郁卻不膩的味道啊。(醉倒)
萊姆皮很香，但是加熱後竟然變成咖啡色!!!! 煮著煮著，愈看愈覺得成品會變成大麻花臉，所以又很傷神把細細小小的萊姆皮全部取出。怪不得法國做「法式檸檬塔」，只是用萊姆皮來裝飾。
煮 lime curd 的時候，從攝式50度 上升到攝式81 度，不萊嗯一直說要小心要小心。我很怕會煮出一鍋蛋花湯，火力開很小。溫度上升速度超慢，數位溫度計還秀出愈煮溫度愈低。(我昏)
忙了一下午就為了想念這味。
吃了之後好心滿意足。
(和蛋黃酥一樣，一年做一次差不多。下次明年見吧。)
我是沾醬油的，正統做法在這裡。 https://goo.gl/kL6cS6
P.S. 雖然知道法國料理奶油用很兇，還是有被嚇到。
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